Son nom provient vraisemblablement de saint Césaire (470-542), évêque d’Arles en 503 et primat des Gaules en 514. Anciennement, on identifiait les lieux sous l’appellation « Burtonville », attribuée par le seigneur Pierre-Dominique Debartzch (1782-1846), en mémoire de l’un de ses amis anglais dénommé Burton